Rượu Vang Tabali Payen là quá trình làm việc chăm chỉ và miệt mài trong nhiều năm, chọn lựa những quả nho chất lượng nhất từ vườn nho nhà Tabali, thung lũng Limari, Bắc Chile. 

Vang Tabali Payen được làm 100% từ giống nho Syrah, thu hoạch thủ công khoảng 17-18 tháng 5 hàng năm. Nho sau khi thu hoạch và lựa chọn thật kỷ trước khi mang về nhà máy sản xuất, 70% dịch nho được lên men trong các thùng thép không gỉ và 30% được lên men trong thùng gỗ sồi. Sau khi quá trình lên men kết thúc rượu trẻ được ủ 18 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp.

Vang Payen là dòng sản phẩm cao cấp của nhà Tabali, được sản xuất kỳ công với màu sắc đỏ đậm và hương vị quyến rũ của anh đào và quả việt quất. thoảng hoa violet, hạt tiêu đen cùng với khói nhẹ và cay gia vị.